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丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。淀粉类食品在高温(>120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺。 研究表明，人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺，饮水是其中的一条重要接触途径。2002年4月瑞典国家食品管理局和斯德哥尔摩大学研究人员率先报道，在一些油炸和烧烤的淀粉类食品，如炸薯条、炸土豆片等中检出丙烯酰胺，而且含量超过饮水中允许最大限量的500多倍。之后挪威、英国、瑞士和美国等国家也相继报道了类似结果。
中文名称：丙烯酰胺
英文名称:Acrylamide
CAS号:79-06-1
分子式:C3H5NO
分子量:71.08
熔点82-86°C
沸点125°C25mmHg
密度1,322g/cm3
蒸气密度2.45
蒸气压0.03mmHg(40°C)
折射率1.460
闪点138°C
储存条件2-8°C
溶解度2040g/L(25°C)
化学性质 无色无臭结晶。 溶于水、乙醇、丙酮、乙醚和三氯乙烷，微溶于甲苯，不溶于苯。
用途
用作聚丙烯酰胺的单体，其聚合物或共聚物用作化学灌浆物质、土壤改良剂、絮凝剂、胶粘剂和涂料等
聚丙烯酰胺作为添加剂可提高石油的回收率。作为絮凝剂可用于废水处理，亦可作纸张增强剂。
是生产聚丙烯酰胺及其系列产品的原料
用作聚丙烯酰胺的单体，其聚合物或共聚物用作化学灌浆物质、土壤改良剂、絮凝剂、胶粘剂和涂料等聚丙烯酰胺作为添加剂可提高Chemicalbook石油的回收率。作为絮凝剂可用于废水处理，亦可作纸张增强剂。是生产聚丙烯酰胺及其系列产品的原料用于酸相对分子质量的测定
制备聚丙烯酰胺凝胶，供电泳测定蛋白质分子量等。絮凝剂, 土壤稳定剂，增强纸张强度，改进纤维质量，粘结剂。